從0開一家奶茶店究竟要知道什么？

只要不是“錢多想玩玩兒”，你就得成為選址定位、設(shè)計施工、產(chǎn)品規(guī)劃、經(jīng)營管理的多面手。你可以在網(wǎng)上找產(chǎn)品配方，但先要明白菜單上應(yīng)該怎么規(guī)劃；你可以靠第三空間場景引流，但先要弄懂門店的裝修預(yù)算和動線原則；你可以把新國風(fēng)概念貫穿到品牌，但首先得有個和定位匹配的名字。

畢竟，品牌所處的成長階段不同，面對的競爭對手肯定也不同，就要不斷地對品牌定位進(jìn)行調(diào)整。

而新手開店，最重要的兩點(diǎn)就是產(chǎn)品和營銷。

先說產(chǎn)品，拿一個縣城里銷量極好的披薩舉例子，雖然在當(dāng)?shù)厥袌龇蓊~很小，但口碑很好，外賣平臺經(jīng)常收到好評。因?yàn)槠?寸的披薩只賣38元，卻能吃飽吃好，而同樣品質(zhì)的披薩，其他商家大多賣50元左右。

披薩之所以便宜賣，是因?yàn)樵诘昙铱磥?，定價50元的披薩，客戶對比的餐品就是炒菜米飯、甚至自助火鍋；而定價38元的披薩，客戶對比的餐品就是一頓麻辣燙或者一份蓋澆飯了。

相比而言，在小城人心中，前者就顯得很不劃算，而后者卻顯得高端洋氣。

披薩這個東西不賺錢，但有一個底層思考：都是標(biāo)準(zhǔn)品，誰家賣的都一樣，顧客很容易聯(lián)合對比。

標(biāo)準(zhǔn)品越便宜，越能 給人“東西便宜”的印象，就顯得你們家整體性價比高。 門店要想盈利，必須通過高品質(zhì)、差異化的產(chǎn)品。

如果你要在縣城開一家鮮果茶，在產(chǎn)品上，除了性價比以外，你還需要知道3點(diǎn)經(jīng)驗(yàn):

1、味覺攻擊力要足：酸甜比例做高，讓口味沖擊力強(qiáng)，才會給顧客留下深刻印象；

2、價值感做足：拿到手里半杯水果，能看到實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠；

3、決不打折促銷：小地方都是熟人圈子，優(yōu)惠做多了，品牌形象就弱了。

而關(guān)于營銷，里面的門道可就多了！

有買有送是許多商家常用的“套路”，但送什么？其實(shí)是非常關(guān)鍵且重要的， 送的東西一定要好，送的東西要拿出賣的誠意，這樣才能真正打動顧客。

某飲品店曾在門店送過一批手機(jī)殼，磨砂材質(zhì)成本都在10塊以上；送過的水杯也是“星巴克同款”，成本在20塊錢，就獲得了不少好評。因?yàn)楝F(xiàn)在的顧客生活水平提高，早不會因?yàn)橐稽c(diǎn)廉價贈品對品牌有好感，而越是打折促銷，越要做出價值感。

3.8婦女節(jié)的時候，鮮果茶店可以送顧客牛軋?zhí)嵌Y盒。禮盒上印著一句文案：愿你的世界每天都是公主節(jié)，里面還有一份情書，封面就是：你有多久沒收到一封情書了。

牛軋?zhí)?水果茶的巧妙組合，契合了婦女節(jié)的主題，讓消費(fèi)者也感受到了溫暖。

再比如過年時，可以給顧客發(fā)紅包。紅包封面有設(shè)計感一些，上面寫著一句：祝你愛的人都愛你，談?wù)摰膲粝攵紝?shí)現(xiàn)。

每個紅包里，放1、2、5元現(xiàn)金，再放一支新年簽，簽上印上品牌logo和二維碼。這樣利用節(jié)日營銷的方式，就很能增加顧客對于門店的好感度。

開一家店并不難，但難的是把生意做起來?，F(xiàn)在開一個店容易，關(guān)一個店更容易。每年有很多的人，加入到餐飲的行業(yè)里，能夠真正存活下來的店越來越少。對于一個新店來說處處都是危機(jī)，想要經(jīng)營好一家店，就要提前做好風(fēng)險把控，首先就要有個策略框架，才能更加順利。如果沒有經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，前期最好充分的了解，做的心中有數(shù)，這樣才能增加開店的成功率。